Serverer 8

Ingredienser
8 ss. (1 stav) smør
1 1/4 kopper sukker
1/4 kopp karamellsirup (oppskriften følger)
2 kopper siktet universalmel
2 ts. bakepulver
1/2 ts. salt
1 kopp melk
2 store egg
Karamellfrosting (oppskrift følger)

Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 375°. Kle to 8-tommers lagkakeformer med smurt vokspapir. I en stor miksebolle, pisk smør og tilsett 1 kopp sukker gradvis til det er lett og luftig. Pisk inn sirup.

I en middels miksebolle, sikt mel, bakepulver og salt sammen. Tilsett de siktede ingrediensene til den kremede blandingen, alternerende med melk.

Pisk eggene i en separat mellombolle i ca. 3 minutter til det blir skummende. Tilsett det resterende sukkeret og pisk til det er et fint svampaktig skum. Rør inn i kakedeigen til den er blandet. Fordel røren mellom kakeformene. Stek i ca 25 minutter. Fjern panner fra ovnen. Trykk forsiktig på midten av kaken med pekefingeren. Kaken skal springe tilbake når fingeren fjernes. Hvis den ikke gjør det, sett tilbake til ovnen i 10 minutter. Avkjøl i panner i 10 minutter. Vend ut på rist og fjern vokspapir. La kakene avkjøles til romtemperatur før frosting.

For å montere: Sentrer ett avkjølt kakelag på kakefatet. Dekk toppen og sidene med sjenerøs porsjon frosting. Legg andre lag jevnt på frostet lag. Gjenta frostingsprosedyren. Pass på at sidene er helt frostet. Avkjøl i kjøleskap til servering.

Karamellsirup

Ingredienser
1 kopp hvitt sukker
1 kopp kokende vann

Veibeskrivelse
Varm opp sukker i en tykk stekepanne på lav varme. Rør hele tiden til den har smeltet til en brun væske. Når det bobler over hele overflaten, fjern fra varmen. Tilsett sakte kokende vann under konstant omrøring. Hell i beholder og avkjøl.

Karamellfrosting

Ingredienser
6 ss. (3/4 pinne) smør
En 8-unse pakke konditorsukker
4 ss. kremfløte
1 1/2 ts. vaniljeekstrakt
Klype salt

Veibeskrivelse
Brun smør i en tykk gryte på middels varme – vær på vakt, ellers brenner det seg. La smøret avkjøles. I en stor miksebolle, tilsett konditorsukker, fløte, vaniljeekstrakt og salt til smør, og pisk til en jevn masse. Hvis frostingen er for stiv, tilsett en spiseskje halv-og-halv eller hel fløte for å tynne.

Fra boken Halleluja! The Welcome Table: A Lifetime of Memories with Recipes av Maya Angelou. Copyright © 2004 av Maya Angelou. Gjengitt etter avtale med Random House, et avtrykk fra Random House Publishing Group, en avdeling av Random House, Inc. Alle rettigheter forbeholdt.