«Det beste jeg spiste mens jeg dømte Vendy Awards – en kokk blant New Yorks utrolige gatematleverandører – denne høsten: Cupcake Crews lønnebaconcupcake. Jeg visste at jeg likte lønn og at jeg også liker bacon, men hvem visste hvor mye jeg ville like dem sammen?» — Gayle King Gir 24 cupcakes
Ingredienser
For cupcakes:
- 1/2 pund tykt kuttet bacon (ca. 8 til 10 strimler)
- 1 1/3 kopper universalmel
- 2/3 kopp kakemel
- 2 ts. bakepulver
- 1/4 ts. salt
- 16 ss. (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
- 2 kopper granulert sukker
- 3 egg, ved romtemperatur
- 1 kopp melk, ved romtemperatur
- 2 ts. vaniljeekstrakt
- 2 ts. lønnekstrakt (finnes i kryddergangen)
- Lønnesirup, til pynt
- 16 ss. (2 pinner) usaltet smør, ved romtemperatur
- 3 kopper melis (litt mindre enn 1 pund)
- 1 ts. vaniljeekstrakt
- 2 ss. melk
- 1 til 2 ss. kanel
Veibeskrivelse
Aktiv tid: 35 minutterTotal tid: 1 time og 10 minutter
Forvarm ovnen til 375°. Legg bacon på en panne og stek i 8 til 15 minutter til den er sprø og gyllenbrun. Sett til side 2 biter av baconet til topping, og skjær resten i terninger.
Senk varmen til 350°. Kle 24 muffinskopper med papirliner.
Kombiner mel, bakepulver og salt i en middels bolle; sette til side. I bollen til en stativmikser utstyrt med padle-tilbehøret, fløt smør og sukker til det er lett og luftig, ca. 5 minutter.
Tilsett eggene i smørblandingen 1 om gangen, bland godt etter hver tilsetning. Tilsett sakte de tørre ingrediensene og melken i 2 vekslende omganger, bland godt mellom tilsetningene. Tilsett deretter vanilje- og lønnekstrakter og reservert bacon i terninger, og bland på middels hastighet i 2 minutter.
Hell røren i den tilberedte cupcake-formen, fyll hver kopp 2/3 full. Stek i 22 til 26 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut.
I mellomtiden lager du kanelsmørkrem: I bollen til en mikser med stativ med padletilbehør, krem smøret på middels hastighet til det er jevnt. Reduser hastigheten til lav og tilsett melis sakte til det er helt innarbeidet. Tilsett melk og vanilje og bland til det er blandet. Dryss sakte inn kanel, tilsett mer etter smak.
Når cupcakes er helt avkjølte, frost med smørkremen. Hakk de reserverte baconskivene i 24 stykker og pynt hver cupcake med et stykke. Drypp lønnesirup over toppen og server. Hvis du ikke spiser umiddelbart, kjøl i opptil 3 dager.
