Gjør 8

Ingredienser

8 ss. (1 stav) smør, delt (2 ss smeltet; 6 ss kaldt, kuttet i små terninger)

2 kopper universalmel, pluss mer til støvtørking

1 ss. bakepulver

¾ ts. kosher salt

¼ ts. bakepulver

¾ kopp kald kjernemelk

Veibeskrivelse

Aktiv tid: Ca 15 minutter
Total tid: Ca 30 minutter

Forvarm ovnen til 450°F. Pensle en stekeplate lett med litt av det smeltede smøret.

I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og natron. Bruk en konditorkutter eller fingertuppene og arbeid 6 ss. kaldt smør inn i melet til alt som gjenstår er ertestore klumper. Bruk en gaffel og rør inn kjernemelk for å lage en raggete deig.

Vend ut på en lett melet overflate og elt kort til en jevn deig. Kjevle forsiktig ut til et omtrent 6 x 10 rektangel, bruk en 2½ rund kutter til å skjære deigen i 8 kjeks, og legg den på tilberedt bakeplate. (Rull ut rester på nytt for å lage flere kjeks, hvis du vil.)

Pensle kjekstoppene med gjenværende smeltet smør og stek til de er oppblåste og gyldenbrune, i 10 til 12 minutter.

De tre ingrediensene sørlige kokker kan ikke leve uten