Siden brødrene Lee begynte å skrive om mat, sier de at de har samlet mer enn 300 sørstatskokebøker, fra Key West til Richmond. «Noen er slanke brosjyrer fra den lokale kirken, skjøre som vev; andre er spiralbundne pengeinnsamlinger for PTA eller Junior League. Hver av dem fanger imidlertid smaken av et bestemt sted, sier brødrene. 'Vi ser på disse regionalismene for å forsikre oss om at Amerika fortsatt er sære og mangfoldige, selv om alle flyplassene og kjøpesentrene deres ser like ut.'

'Selv om noen kanskje ser på samlingen vår som et veikart for hvordan man skal lage mat fra sørstaten, ser vi på det som et album med postkort,' sier de. «Oppskriftene begeistrer oss, men mange utelater viktig informasjon («lage til ferdig») eller bruker foreldede begreper («en hogshead of beaten pompion»). Likevel gir de massevis av inspirasjon, i dette tilfellet for en piknikmeny.'

Fersk ananas og grønn te setter en ny spinn på Lansdowne Punch, en fruktig romcocktail. 'Maten i Charleston, South Carolina, hvor vi vokste opp, er fulle av fersk krabbe, østers og reker fra nærliggende myrer,' sier Matt og Ted Lee.

En reke- og deviled-egg-gryte fra Georgia, for eksempel, startet som en osteaktig blanding servert over 'en boks med sprø kinesiske nudler.' Lee-brødrene gjenskapte det som deilige reker- og djeveleggsalat-smørbrød (vist i de to ytre radene ovenfor).

Disse Sherried Chicken Salad Sandwichene (i midtre rad), inspirert av en varm hovedrett, er enkle, bærbare og deilige. 'Appalachian South har sine egne skatter: overlegne bønner, tomater, skinker,' sier Matt og Ted. 'Og ikke engang få oss i gang med New Orleans-kjøkkenet - det finnes hele biblioteker om emnet.'

Brødrene tilsatte lime og fersk estragon til en dressing fra Baton Rouge, Louisiana, for å gi deres grønne gudinnepotetsalat et kick. ''Southern Food' eksisterer egentlig ikke, i og med at det ikke er en klatt av et sør forent i sin verdsettelse av gryn og greener, sier Ted og Matt Lee. 'Den amerikanske sørøsten inneholder minst (vi gjetter her) 25 kulturelle regioner, like forskjellige fra hverandre som Alaska er fra Alabama.'

En kjølt suppe, som denne White Gazpacho, er et innovativt tillegg til piknikmenyen din. Lee-brødrenes utradisjonelle versjon av Cantaloupe Balls inneholder fersk mynte og en dæsj nykvernet pepper. Avslutt utendørsfesten med å nyte en sørstatsk stift – søtt, enkelt Karamell cupcakes .

Flere oppskrifter for din perfekte meny