No-cook nudler med færre enn 20 kalorier per porsjon – høres det umulig ut? Møt shirataki: fjærende, al dente herligheter laget av japansk hvit yams. (Du finner dem vanligvis ved siden av tofuen i matbutikken din.) Shirataki har en veldig mild smak, så J. Kenji López-Alt, forfatter av Matlaboratoriet , slenger dem i en kremet, sørøstasiatisk-inspirert saus som gir en brennende punch.

Serverer 4

Ingredienser

• 2/3 kopp tykk naturlig peanøttsmør
• 2 ss. soyasaus
• 2 ss. limejuice (fra 1 lime) eller risvinseddik
• 1 ss. sukker eller honning
• 2 til 3 ts. Asiatisk chilisaus, som sambal oelek eller sriracha
• 2 ts. ristet sesamolje
• 1 lite hvitløksfedd, finrevet
• 2 (8-unse) pakker shirataki nudler, skyllet, drenert og tørket med tørkepapir
• 1 kopp løst pakket blanding av basilikum, mynte og korianderblader
• 1 kopp bare bønnespirer
• 4 løk, skåret i strimler
• 1 jalapeño, frøet og i tynne skiver
• 1 stor rød paprika, løsnet og kuttet i strimler
• ½ stor engelsk agurk, kuttet i halvmåner
• 1 eller 2 røde thailandske fugle chili, hakket (valgfritt)
• ½ kopp grovhakkede ristede peanøtter

Veibeskrivelse
Total tid: 20 minutter

I en stor bolle, visp sammen peanøttsmør, soyasaus, limejuice, 2 ss. varmt vann, sukker, chilisaus, olje og hvitløk til det er godt blandet. Tilsett nudler og bland forsiktig til belegget. Tilsett urter, spirer, løk, jalapeño, paprika, agurk og chili (hvis du bruker) og bland forsiktig for å kombinere. Ha over på et fat, strø peanøtter over toppen og server.