Hvitkjøtt-kalkunburgere kan være tørre, så kokkene Amy Pressman og Nancy Silverton bruker en blanding av hvitt kjøtt, mørkt kjøtt og skinn (spør en slakter om å male kombinasjonen for deg). 'Tyrkia har en mild smak, så det beste pålegget er for det meste mat med nøytral smak,' sier Silverton. Pynten her var inspirert av Thanksgiving-stuffing: purre, selleri og salvie, pluss en skje tranebærsaus for en dash av lysstyrke og syrlighet. Serverer 4
Ingredienser
- 2 ss. smør
- 2 store purre, kun hvite og lysegrønne deler, i tynne skiver (ca. 1 1/2 kopper)
- 2 stilker selleri, tynne skiver (ca. 1 1/2 kopper)
- 2 ts. finhakket timian
- 2 ts. finhakket salvie
- 1 1/2 ts. kosher salt, delt
- 3/4 ts. nykvernet sort pepper, delt
- 1 3/4 pund malt kalkun, helst en blanding av mørkt og hvitt kjøtt, formet til 4 (4 1/2- til 5-tommers) biff
- Canolaolje, for smøring av grill
- 1/4 pund lagret hvit cheddar, kuttet i 4 skiver
- 4 hamburgerruller, for eksempel challahboller, delt
- 3 ss. majones
- 3 ss. krydret brun sennep
- 1/2 kopp hel bær tranebærsaus
Veibeskrivelse
Total tid: 45 minutterForvarm en grill til middels høy varme. I mellomtiden smelter du smør i en stor panne på middels varme. Tilsett purre, selleri, timian, salvie, 1/2 ts. salt og 1/4 ts. pepper og kok, rør av og til, til den er gylden, 7 til 9 minutter. Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke til den er veldig mør, 6 til 8 minutter til; sette til side.
Krydre kalkunkaker over det hele med resterende 1 ts. salt og 1/2 ts. pepper. Smør grillristene forsiktig med olje, legg kjøttbollene på grillen og stek, vend én gang, til de når ønsket ferdighet, ca. 10 minutter. I løpet av de siste minuttene av matlagingen, topp burgere med ost og toastboller på grillen til de er gyldenbrune, 1 til 2 minutter.
Kombiner majones og sennep i en liten bolle, og fordel deretter på boller. Topp med burgere, purre- og selleriblanding og tyttebærsaus, og server.
Du kan også prøve disse toppingene:
- Coleslaw og Gruyère
- Sautert sopp og spinat
- Prosciutto og Provolone ost
