Illustrasjon: Lisa Greene
1. Hvor lenge bør jeg koke den? De fleste saktekokere har bare to innstillinger: 'Lav' og 'Høy' (hvis bare alt i livet var så enkelt). Når tiden tillater det, foretrekker vi å bruke 'Lav', siden mat har en tendens til å tilberedes bedre på den mer milde varmen over lengre tid. Men hvis du er presset på tid, fortsett og bruk 'Høy'; saktekokere er ganske tilgivende. Bare husk at variabler som kjøttets fettinnhold og tetthet, mengde væske, størrelsen og typen på grønnsakene og mengden mat vil alle påvirke tilberedningstiden, så disse tidene er omtrentlige.Få utskriftsbart diagram her
Illustrasjon: Lisa Greene
2. Hvordan konverterer jeg koketid fra 'Høy' til 'Lav'? Forskjellen mellom 'Høy' og 'Lav' på saktekokere ser ut til å være forskjellig med alle merker og modeller. En ting som er konsekvent er imidlertid at det tar sju til åtte timer for mat å nå et kokepunkt (rundt 210°) ved lav temperatur; mot tre til fire timer på høykant. En generell tommelfingerregel fra Luis Sanchez, senior kategorisjef for apparatprodusenten Breville : For å gå fra 'Høy' til 'Lav' (eller omvendt), multipliser (eller divider) den opprinnelige tiden med 1,5 til 2,5 timer. Og som med koketidene for spesifikke ingredienser, er disse tidene omtrentlige.Få utskriftsbart diagram her
Illustrasjon: Lisa Greene
3. Hvordan legger jeg ingrediensene i lag? Her er ett tilfelle der en liten bit av masete faktisk lønner seg. Matvarer som er helt nederst i saktekokeren vil være nærmest varmeelementet; mens de på toppen vil være lenger unna, så å legge ingrediensene i gryten i riktig rekkefølge vil påvirke hvordan de tilberedes.
Få utskriftsbart diagram her
Illustrasjon: Lisa Greene
4. Hva bør jeg legge til helt til slutt? Finishen kan legge til lysstyrke, varme, rikdom og andre elementer til retten din. Vent til det siste med å røre dem inn, siden noen urter vil falle fra hverandre hvis de er kokt i timevis, mens sitrussmaken vil bli rotete etter for lang tid.Få utskriftsbart diagram her
